Description
Diese weichen Pistazienpudding-Kekse begeistern mit ihrem feinen Pistazienaroma, ihrer zarten Textur und ihrer angenehmen Süße. Das Pistazienpuddingpulver sorgt für eine besonders saftige Konsistenz, während gehackte Pistazien und optionale weiße Schokolade den Cookies zusätzlichen Geschmack verleihen. Perfekt für Kaffeepausen, Dessert-Buffets, Familienfeiern oder als selbstgemachtes Geschenk.
Ingredients
Scale
Für die Pistazienpudding-Kekse
- 225 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 100 g brauner Zucker
- 2 Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Päckchen Pistazienpuddingpulver (ca. 100 g)
- 280 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- ½ TL Salz
- 80 g gehackte Pistazien
- 100 g weiße Schokoladenstückchen (optional)
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Butter, Zucker und braunen Zucker cremig aufschlagen.
- Eier und Vanilleextrakt hinzufügen und gründlich verrühren.
- Das Pistazienpuddingpulver einarbeiten.
- Mehl, Backpulver und Salz vermischen und portionsweise zum Teig geben.
- Gehackte Pistazien und optional weiße Schokoladenstückchen unterheben.
- Mit einem Esslöffel gleichmäßige Teigportionen auf die Backbleche setzen.
- Genügend Abstand zwischen den Cookies lassen.
- Für 10 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
- Die Kekse einige Minuten auf dem Backblech ruhen lassen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für ein stärkeres Pistazienaroma können zusätzlich gemahlene Pistazien verwendet werden.
- Weiße Schokolade harmoniert hervorragend mit dem Pistaziengeschmack.
- Der Teig kann vor dem Backen 30 Minuten gekühlt werden, um dickere Cookies zu erhalten.
- Geröstete Pistazien sorgen für ein intensiveres Aroma.
- Die Kekse sollten nicht zu lange gebacken werden, damit sie weich bleiben.
Aufbewahrung
Die Pistazienpudding-Kekse bleiben in einer luftdichten Dose bis zu 5 Tage weich und frisch. Für eine längere Lagerung können sie problemlos eingefroren werden.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 24 Kekse
- Calories: 195 kcal
- Carbohydrates: 20 g
- Protein: 3 g