Description
Diese Erdnussbutter-Käsekuchen-Kekse kombinieren weiche Peanut Butter Cookies mit einer cremigen Frischkäsefüllung. Das Ergebnis sind zarte Cheesecake Cookies mit intensivem Erdnussbuttergeschmack, die perfekt für Kaffeepausen, Dessert-Buffets, Familienfeiern oder als süßer Snack geeignet sind.
Ingredients
Scale
Für die Kekse
- 200 g cremige Erdnussbutter
- 100 g brauner Zucker
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Käsekuchenfüllung
- 150 g Frischkäse, weich
- 40 g Zucker
- 1 TL Vanilleextrakt
Instructions
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt glatt verrühren.
- Die Füllung für etwa 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Erdnussbutter, braunen Zucker und Zucker cremig verrühren.
- Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
- Mehl, Backpulver und Salz einarbeiten.
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen.
- Jede Kugel leicht flach drücken.
- Einen Teelöffel Frischkäsefüllung in die Mitte geben.
- Mit Teig verschließen und erneut zu Kugeln formen.
- Die Cookies auf das Backblech setzen.
- Für 10 bis 12 Minuten backen.
- Kurz auf dem Blech ruhen lassen.
- Anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
- Für mehr Struktur kann crunchy Erdnussbutter verwendet werden.
- Schokoladenstückchen sorgen für zusätzliche Süße.
- Die Frischkäsefüllung sollte vor der Verarbeitung gekühlt werden.
- Die Kekse nicht zu lange backen, damit sie weich bleiben.
- Gehackte Erdnüsse sorgen für mehr Biss.
- Prep Time: 20 Minuten
- Cook Time: 10–12 Minuten
Nutrition
- Serving Size: 12 Kekse